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本文目录

1. 鱼杂的家常做法
2. 衡阳鱼杂做法
3. 鱼杂怎么做不会烂

鱼杂的做法

鱼杂做法如下

青蒜切段
，杭椒和小米椒切滚刀，鱼杂洋葱切丝，做大全锅内加水烧沸 ，常鱼将鱼泡挑破焯水，杂的做法做法缩小后捞出，家常下入鱼籽 ，鱼杂加白酒去腥 ，做大全定型后捞出，常鱼锅内烧油，杂的做法做法

下入蒜片和姜丝 ，家常加入豆瓣酱 、白酒 、香辣酱翻炒均匀，倒入杭椒、小米椒、鱼泡、鱼籽，加入生抽，放入青蒜段，锅底铺入洋葱丝  ，将鱼泡和鱼籽盛入 ，继续加热，放上香菜和葱段。

衡阳鱼杂做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克、紫苏少许、大蒜少许、生姜少许 、小米椒少许 、剁辣椒少许 、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净
，沥干水！

2/5

准备一锅清水 ，烧开
，将鱼籽放入 ，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下
，软硬适中就可以了 ！捞出来沥干备用 ！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽
，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热 ，放入姜片、大蒜 、干辣椒 、小米椒、干紫苏叶
，爆香 ，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味 ，再放入生抽
、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了 ，就可以出锅了 ！

鱼杂怎么做不会烂

材料

鱼泡适量 、鱼肠适量 、小青椒适量 、胡椒粉适量  、料酒适量 、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量 、蒜适量

做法

1、小青椒顶刀切圈。蒜切成片 。姜切成米 。黄剁椒一勺备用。

2 、鱼泡洗净切开成两段。鱼肠用剪刀剪开 ，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用 。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

4、大火热油 ，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开
。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

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